Vamos falar um pouco de Lager?

A cerveja Lager (baixa fermentação) é responsável por 90% de toda produção mundial, mesmo tendo um número inferior de estilos de cerveja em comparação com a cerveja Ale (alta fermentação).

Parece um pouco contraditório, pois a cerveja Lager é a mais produzida do mundo, mas a que possui menos estilos no mercado. Basicamente, se resumem a mais conhecida Pilsen e suas variantes.

Neste artigo, apresentaremos um pouco mais sobre sua história e origem, como é a sua produção e características, além de deixar aquele gostinho de água na boca para quem é fã, mas também para aqueles que não a conhecem.

Lager: Um pouco da História

Começaremos um pouco sobre a origem do nome, que deriva de Lagerung, que traduzido do alemão significa “armazenamento”, “estocagem”. A Lager é produzida através de fermentação em baixas temperaturas (5ºC-10ºC).

É neste ponto que a Lager se diferencia da Ale, pois esta última é produzida apenas em altas temperaturas (15ºC-20ºC). A temperatura é determinada pelo tipo de levedura que se utiliza.

A Ale por muito tempo foi a única forma de cerveja existente, pois as suas leveduras necessitavam de alta temperatura, sendo fermentada em até temperatura ambiente. O grande problema dela, é que havia uma grande facilidade em estragar devido às variações de temperatura. 

A partir daí, as cervejas começaram a ser estocadas em cavernas com gelo e neve para manter sua constância o ano inteiro, demorando de 1 até 8 semanas para fermentarem, por isso, o nome “Lager” vem de armazenagem.

As leveduras da Lager, Saccharomyces pastorianus, fermentam em baixas temperaturas, foram descobertas no período medieval, mas só se popularizaram no século XIX, devido à evolução tecnológica e científica que colaboraram para isso, inclusive deixando a cor mais clara e o afinamento.

Lager: Como são produzidas e suas características

Demos um pequeno spoiler sobre a mudança de cor das cervejas tipo Lager, elas eram escuras e passaram a ter uma cor mais clara. Atualmente as cores predominantes são claras de tons amarelo dourado ou amarelo palha.

Mesmo assim, é importante esclarecer que a cor não é uma forma de reconhecer o tipo de cerveja, pois existem cervejas tipo Lager escuras e que tem o teor alcoólico de 12%.

Além disso, o sabor é levemente amargo, simples quando comparado ao sabor da Ale, pois esta possui um sabor mais frutado. O sabor mais simplificado ocorre por causa das baixas temperaturas que fazem com que a levedura produza menos éster e fenol, responsáveis pelos sabores mais frutados.

Fora o sabor menos amargo, é importante destacar que as cervejas tipo Lager tem o aspecto mais gasoso e maltado, além de ser menos amarga, mais refrescante e pouco frutada.

Como mencionamos, o estilo mais famoso de cerveja Lager é a Pilsen, mas existem outras variantes. Uma curiosidade sobre a Pilsen, é que é o estilo de cerveja mais consumido do mundo. Mas, é importante esclarecer que toda Pilsen é uma Lager, mas nem toda Lager é uma Pilsen. Confuso, não é mesmo?

A verdadeira Pilsen é originária da cidade Plzeň na região da Bohemia, onde fica atualmente a República Tcheca. Nela, existem de 25 a 45 unidades internacionais de amargor, diferente das American Lagers que não passam de 15 unidades, além de seguirem a lei de pureza, vigente na Alemanha.

Conclusão

Agora que você já conhece tudo sobre a cerveja Lager, que tal conhecer a cervejeira ideal para ela? Venha conhecer as cervejeiras da Imbera, qualidade e preço em um só lugar.